10 نصائح لاستهلاك صحي للحم في العيد

وجه الطيب حمضي، طبيب وباحث في السياسات والنظم الصحية، إرشادات ونصائح تتعلق بكيفيةتناول وجبات عيد الأضحى وطرق الطهي الصحية.

وأوضح حمضي، أن هناك بعض المشاكل الصحية ترتبط في عيد الاضحى بالعادات أكثر منها بالمناسبة نفسها، فلحم الغنم من اللحوم الحمراء، وفوق ذلك هي لحوم دسمة، ويؤدي الإفراط في تناولها إلى مشاكل صحية، بجانب الإفراط في الحرارة عند طهي اللحوم أو شوائها بطريقة خطأ، وعدم تناول الخضر والفواكه، وقلة أو انعدام الحركة.

وأشار حمضي، إلى أنه للاستفادة من ذبيحة الأضحى وهي كثيرة (بروتينات، حديد، فيتامينات، أملاح معدنية..)، دون الوقوع ضحية المضاعفات (ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم، أمراض القلب والأوعية الدموية، الضغط الدموي، مشاكل الجهاز الهضمي، داء النقرس الزيادة في الوزن، الاصابة بعض السرطانات)، يجب عدم إغفال وجبات الفطور لتجنب الإفراط خلال وجبات الغداء، مع ضرورة الاستمرار في تقديم السلطات قبل الوجبات، وتناول الخضروات والفواكه من أجل توازن غذائي والاستفادة من الألياف مع تقليل كمية اللحوم المستهلكة، فضلا عن الاستعاضة عن الحلويات والمشروبات الغازية بالفواكه والماء والعصائر.

وفيما يخص طرق طهي اللحوم، أبرز أنه الأفضل السلق أو البخار أو الفرن أو الطاجين الذِي يحتوي على بعض اللحم والكثير من الخضر على نار هادئة، مع إزالة الدهون عن اللحم قبل طهيها، و بالنسبة لشواء اللحوم بطريقة صحية، فبحسب حمضي، تجنب الحرارة العالية جدا أو وصول لهب نار الفحم الى اللحم التي تؤدي الى احتراق البروتين مع إنتاج مواد غير صحية ومسرطنة.

وبالنسبة لتقطيع لحم الشواء، فشدد حمضي، على تقطيعه على شكل قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة ومتجانسة مع استعمال نار معتدلة، وإبعاد اللحم عن اللهب، علاوة على عدم اغفال شرب الماء والمشي لتسهيل عملية الهضم وحرق السعرات الحرارية والدهون.